《有营养的食品添加剂(12分)》阅读答案

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发布时间:2020-12-11 11:02:33

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《有营养的食品添加剂(12分)》阅读答案 篇一:重庆中考说明文《有营养的食品添加剂》阅读 有营养的食品添加剂 元无心 ①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看,味道也受到影响。怎么办?加点柠檬汁。 ②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后,这些化合物就暴露在空气中被氧化,生成醌(kūn)化合物。这种醌化合物很容易互相连接,成为褐色素,从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的抗坏血酸,它可以把醌还原为初始的多酚状态;也可以直接被氧化,从而消耗掉多酚周围

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