有养分的食品添加剂阅读答案-用法食品添加剂的危害

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发布时间:2021-07-17 08:03:16

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资源描述:

有养分的食品添加剂阅读答案:用法食品添加剂的危害 八、(2021年重庆市) 有养分的食品添加剂 元无心 ①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很简单变色。变色后不仅难看,味道也受到影响。怎么办?加点柠檬汁。 ②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后,这些化合物就暴露在空气中被氧化,生成醌(kūn)化合物。这种醌化合物很简单相互连接,成为“褐色素”,从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”,它可以把醌还原为初始的多酚状态;也可以挺直被氧化,从而消耗

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