酒店收益管理及经营效益分析课件(PPT 38页)

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发布时间:2021-05-03 22:27:33

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资源描述:

1.主要内容 收入控制 利润计算及分析 本量利分析 总体目标:领会和掌握经营效益分析的基本 内容和方法 分解目标: 掌握营业收入的分析和控制方法 掌握利润的分析方法 掌握本量利之间的关系 掌握盈亏平衡分析 掌握目标利润分析 掌握本量利分析的应用 任务一 认识收入 2.收入的概念 收入:通过销售商品或者提供劳务所形成的经济利益的总流入 餐饮营业收入:餐饮企业在经营活动中由于提供劳务或销售商品取得的收入(食品、饮料、服务费) 营业收入=价格*销售数量

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