低聚木糖企业标准09年版

Q/CLL山东龙力生物科技股份有限公司企业标准山东龙力生物科技股份有限公司发布09-11-16实施09-11-06发布低聚木糖Q/CLL0001S-2009

1前言本标准全文强制。根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全企业标准备案办法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东龙力生物科技股份有限公司提出。本标准起草单位：山东龙力生物科技股份有限公司。本标准主要起草人：白庆林、肖林。本标准自发布之日起有效期3年，到期应复审。

2低聚木糖1|范围本标准规定了低聚木糖（木寡糖）的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以玉米芯粉为原料，经木聚糖酶酶解精制而成的低聚木糖（木寡糖）。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB1897食品添加剂盐|酸GB/T4456包装聚乙烯吹塑薄膜GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌群测定GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌测定GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.1|2食品中总铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB5175食品添加剂氢氧化钠GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB13508聚乙烯吹塑桶标准GB/T13803.3糖用活性炭GB14881食品企业通用卫生规范GB15203淀粉糖卫生标准GB/T20884麦芽糊精GB/T20885葡萄糖浆QB/T2984低聚木糖JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/12KF3569.158木聚糖酶BZ-YFL-10/02玉米芯粉国家质量监督检验检疫总局第75号|令《定量包装商品计量监督管理办法》

31术语和定义3.1下列术语和定义适用于本标准。低聚木糖（xylo-oligosaccharide,XOS）由2～7个木糖分子以β-1,4-糖苷键连接，并以木二糖、木三糖、木四糖等为主要成分的混合物。3.2符号下列符号适用于本标准符号代表物名称XOS低聚木糖XOS2-7低聚木二糖-低聚木七糖XOS2-4低聚木二糖-低聚木四糖XOS2低聚木二糖XOS3低聚木三糖XOS4低聚木四糖XOS5低聚木五糖XOS6低聚木六糖XOS7低聚木七糖3.3产品分类3.3.1按形态分为：糖浆(L型)和糖|粉(P型)。3.3.2按XOS含量分：XOS-70型：XOS2-7≥70%(以干基计)；XOS2-4≥50%(以干基计)。XOS-95型：XOS2-7≥95%(以干基计)；XOS2-4≥65%(以干基计)。XOS-35型：XOS2-7≥35%(以干基计)。XOS-20型：XOS2-7≥20%(以干基计)。4技术要求4.1辅料要求4.1.1玉米芯粉：应符合BZ-YFL-10/02的规定；4.1.2糖用活性炭：应符合GB/T13803.3的规定；4.1.3盐酸：应符合GB1897的规定；4.1.4氢氧化钠：应符合GB51|75的规定；4.1.5木聚糖酶：应符合Q/12KF3569.158的规定；4.1.6麦芽糊精：应符合GB/T20884的规定；4.1.7生活饮用水：应符合GB5749的规定。4.2生产工艺

4粉碎好的玉米芯粉→调浆→高压蒸煮→糖化→精制→低聚木糖糖浆→加一定量的赋形剂喷雾干燥→低聚木糖糖粉→包装→检验→入库。4.3感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目糖浆糖粉外观呈粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质粉末，无肉眼可见杂质色泽浅黄色白色或微黄色滋味味甜，无异味气味具有本品特有的气味，无异味4.4理化指标理化指标应|符合表2的规定。表2理化指标项目XOS-95型XOS-70型XOS-35型XOS-20型糖粉糖浆糖粉糖浆糖粉糖粉干物质(固形物)%/70—75/70—75//水分，%≤5.0/5.0/6.06.0灰分，%≤0.30.30.30.30.30.3透射比，%≥/70/70//pH3.5—6.53.5—6.53.5—6.53.5—6.53.5—6.53.5—6.5XOS2-7含量（以干基计）g/100g，≥95.095.070.070.035.020.0XOS2-4含量（以干基计）g/100g，≥65.065.050.050|.0——砷（以As计），mg/kg≤0.30.30.30.30.30.3铅（以Pb计），mg/kg≤0.50.50.50.50.50.5铜(以Cu计)，mg/kg≤5.05.05.05.05.05.04.5微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目指标菌落总数（CFU/g或mL）≤1000大肠菌群（MPN/100g或mL）≤30酵母菌（cfu/g或mL）≤25霉菌（cfu/g或mL）≤25致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.6净含量按《定量包装商品计量监督管理办法》的要求执行。5生产加|工过程的卫生要求应符合GB14881《食品企业通用卫生规范》的要求。6检验方法6.1感观指标6.1.1外观、色泽

5取样品约100g或100mL于无色洁净的样品杯（或200mL烧杯）中，在自然光线下，用肉眼观察样品的颜色和形态、有无杂质，并做好记录。6.1.2气味取样品20g或20mL，放入100mL