食品微生物复习资料大全(doc 17页)

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发布时间:2021-05-10 14:07:07

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资源描述:

复习题目 第一章 绪论 1、食品的卫生标准内容包括哪些? 感官指标. 理化指标. 微生物指标 2 对食品进行微生物检验具有何意义? (一)有害微生物对人类和生产的影响: 1). 引起食品变质. 2). 引起食物中毒. 3) 导致人体患病 (二) 食品微生物检验的意义 1). 是衡量食品卫生质量的重要指标,也是判定被检食品能否食用的科学依据 品能否食用的科学依据. 2). 可以判断食品加工环境及食品卫生的情况,为卫生管理工作提供科学依据 管理工作提供科学依据. 3).

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