餐饮服务改善方案

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发布时间:2022-06-21 14:32:46

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资源描述:

餐饮服务整改方案 一、 针对上菜出品慢情况的分析及解决 中餐出品慢经讨论分析由3个环节引起: ①第一个也是最主要原因是营业部新手太多,专业知识欠缺,亟待培训提升,现由营业部点菜员开始制定培训计划,暂定分3期进行,每期1个月,初期主要针对菜品熟悉程度、各类客人喜好,综合营业知识进行培训; ②出品慢的第二个环节,中厨房调整菜谱之后,手工菜居多,导致菜品花费时间较长,出品过慢,解决方法为:不同时段旺季或节假日客人较多时将菜品材料提前备齐,加工成半成品,保证出品流畅程度;点菜员在点菜时有意识

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发布者:巴士用户.

上传时间:2022-08-19 05:52:14

认证主体:巴****(个人认证)

IP归属:重庆 重庆市

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