餐饮服务业安全检查表

餐饮服务业安全检查表序号检查项目检查内容检查结果1出口和疏散通道营业区域通往建筑物外的安全出口不少于两个一个厅、室的建筑面积大于80㎡的，通往建筑物外出口不少于两个建筑面积小于80㎡，至少有一个出口通往建筑物外疏散门必须向外开启，宽度应不小于1.40m二层以上的餐厅，营业面积大于80㎡，其疏散楼梯应不少于两个在疏散通道、安全出口1m范围内无摆放物品商住楼内的餐饮经营场所与居民住宅的安全出口应该分开设置2疏散、报警和指示标志设立10个以上雅间的餐饮企业应在房间内设置报警装置和安全逃生路线图二层以上的餐厅，营业面积大于80㎡，其疏散楼梯应当不少于2个安全出口、疏散通道和|他主要疏散线路的顶部、地面和靠近地面1m以下的墙面，应设置符合国家规定的中英文灯光疏散指标标志疏散指示标志最大间距应不大于20m

1疏散标志明显、连续、不遮挡通道应设置火灾事故照明，其地面最低照度应低于0.5Lx，应急照明连续供电时间应不小于30min设置应急广播系统和报警装置，遇紧急情况可以立即通知到大堂、厅房、雅间和后厨等所有部位3机械排烟设施应在以下场所设排烟设施：地下房间、无窗房间、超过20m且无自然排烟的疏散走道和直接自然通风、长度超过40m的疏散内走道4消防设施餐饮企业与其他建筑毗连或者附设在其他建筑物内时，应当按照独立的防火分区设置建筑面积大于1000|㎡餐饮服务企业应设置消防栓、自动喷淋灭火、火灾自动报警和火灾事故广播系统对消防设施定期检查和维护保养。每年至少进行一次全面的检查测试，保证完好有效应在餐饮、操作间设置轻便灭火器材，灭火器材配置点的间距应不大于20m5电气设备电器设备的安装应认真执行各项操作规程各厅室须设置电源线与可燃结构有安全距离，或设非燃隔离层

2配电线路须穿金属管线保护，不得采塑料管线禁止拉临时电线，凡移动的电器设备，其电源必须采用橡胶电缆不得超负荷运载，电气设备每年至少由具备资格的专业部门进行一次安全检测6燃气和灶具使用检查所有餐饮企业抽油烟机、集烟罩、排油烟管道清理工作纳人防火责任制，实行重|点管理，每季度应全面清理一次。排油烟管道转角处的清理，每季度应全面清理一次。排油烟管道转道角处清理每月应不少于一次对燃气重管道、燃气管道自动切断阀，调压装置、燃气灶具、阀门，每日下班后应认真进行检查，并有记录备查使用燃气、调压装置室等重点部位设置可燃气体报警探测器，对探测器至少每月进行一次测试高层建筑的燃气应采用管道供气，禁止使用瓶装液化石油气设置在地下的食品加工、餐饮等部位禁止使用液化石油气作为燃料使用和备用液化石油气总重量超过100㎏、钢瓶总数超过30瓶的应设置专用瓶间

3使用和备用钢瓶应分开设置，并用防火墙隔开气瓶间内不得设置电器开关气瓶间内不得放置易燃物品等|杂物气瓶间内应有通风设施瓶库周围应划定禁火区、设置明显的安全标志瓶库应配备相应数量的干粉灭火器灶具与钢瓶之间的净距离应大于0.5m灶具与钢瓶之间的连接软管长度应控制在2m以内灶具与钢瓶之间的连接软管按规定更换7安全管理餐饮服务企业应建立全各项安全责任制，明确各岗位人员的安全责任，落实各项安全责任制餐饮服务企业应依法设置安全管理机构或配备专（兼）职安全管理人员餐饮服务企业应当对从业人员进行安全教育和培训，未经安全培训和培训考核不合格的人员不得上岗餐饮服务企业应制订事件应急预案，并进行预案的演练，预案牟演练每半年必须进行一次有关负责人和从业人员应该掌握预案内容，履行预案|规定的岗位职责

4