中德饮食文化差异研究分析 饮食管理专业

内容摘要随着中德两国不断加强彼此间的交流与合作，越来越多的中德人民开始了解对方的文化，饮食文化是人在们日常生活中饮食行为习惯和空间环境相互作用影响中逐渐形成的，是一个国家、一个民族文化中较为重要的一部分。本选题分四部分介绍了中德饮食文化各自的含义、特点及两者在不同方面的差异。第二章介绍了中国饮食文化的历史发展、八大菜系和养生的特点；德国饮食的地域性分布、饮食结构特点。第三章总结了中德饮食文化在饮食内容、烹饪方式、进餐方式和工具等方面的差异，还介绍了中国茶馆和德国咖啡馆的特色。第四章则罗列了两种饮食文化产生差异的原因：饮食观念的不|同、两国地理环境和文化背景的差异。第五章简单介绍了如今中德两国饮食文化的交流状况。中德两国的饮食文化各具特色，希望本篇论文能够为中德两国的饮食文化差异研究略尽绵薄之力，让更多的人，尤其是语言学习者，了解中德饮食文化各自的特点和两者的具体差异，从而进行更有效的跨文化交际。关键词：中德饮食文化差异

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2InhaltsangabeStichworte:

3Erklärung IchversichereanEidesStattdurchunsereeigeneUnterschrift,dassichdievorliegendeArbe|itselbständigundohnefremdeHilfeangefertigtundalleStellen,diewörtlichoderannäherndwörtlichausVeröffentlichungenentnommensind,alssolchekenntlichgemachtundmichauchkeineranderenalsderangegebenenLiteraturbedienthaben.DieseVersicherungbeziehtsichaufinderArbeitgelieferteZei|chnungen,Skizzen,bildlicheDarstellungenunddergleichen. 目录1.引言61.1研究的目的和意义61.2研究现状62.中德饮食文化的内涵和特点82.1文化的定义82.2饮食文化的定义和内涵92.3中国饮食文化的含义和特点92.4德国饮食文化的内涵和特点103.中德饮食文化的比较123.1饮食内容品种不同133.1.1中德酒文化比较133.1.1.1饮酒种类不同133.1.1.2饮酒习惯不同143.1.1.3酒文化不同143.2烹饪手法的不同153.3进餐方式与工具的不同153.3|.1进餐方式153.3.2进食工具163.5中国茶馆文化与德国咖啡馆文化16

44.中德饮食文化差异的原因184.1饮食观念的不同184.1.1营养观念不同184.1.2节俭观念不同184.2气候环境差异194.2中德历史文化发展中的思想观念差异205.中德饮食文化的交流与融合216.结语22文献资料231.引言1.1研究的目的和意义“民以食为天”出自《汉书·郦食其传》，表明了饮食是人们生活中必不可少的一部分，它与人类的生存和发展息息相关。在多种多样的世界文化风俗中，饮食文化是每个民族文化的重要体现和极具特色的方面，在跨文化交际|的过程中，国家文化的广泛传播更能加深人们对该国的了解和印象，饮食文化更是浓墨重彩的一笔，抢先吸引了众人的目光，给人们以深刻的印象。人们在了解一个国家的风俗文化时，更偏爱于它的饮食文化，通过介绍饮食文化，更能增加人们了解其他国家文化的热情。中德饮食各有千秋。随着经济全球化和文化多元性的不断发展，中德两国加深交往，两国文化激情碰撞，燃起了跨文化交际的绚烂火花，同时也相互交流和融合。不同饮食文化的差异也是跨文化交际现象中的重要体现，通过对中德饮食文化差异的探究，有利于我们在跨文化交际中求同存异，了解德国文化特点，尊重不同根源的民族文化|，同时也弘扬中国博大精深的饮食文化，促进跨文化交际活动的的开展。更能避免在跨文化交际时的一些错误和误解。饮食文化深深植根于民族和国家的文化之中，本选题将充分展现中德饮食文化各自的内涵和特点，介绍中德饮食在观念、餐桌礼仪和烹饪方式等方面的特征，

5对其产生差异的原因进行进一步的分析，从而明确学习了解中德文化在跨文化交际中的重要性。1.2研究现状在饮食文化上，中德两国都有不少的研究者，并出现了许多相关著作。关于中国饮食文化，不仅仅有专门介绍中国饮食特色的著作，中国饮食文化还穿插在各类文学与艺术作品中。林乃燊先生在《中国的饮食文化》中|阐述了中国饮食文化历史渊源、在古代时期的演变发展、中国菜系的形成发展和各自的特点，还提到了与饮食文化密切相关的农业开发、生态变迁以及民族交流。杜莉、高海薇等多人共同完成的《筷子与叉子》主要讲述了中西方饮食文化各自的特点，中西方饮食文化遗产，中西饮食民俗和礼仪，比较了中西饮食科学和饮品文化。蔡澜先生的《那些忘不了的人间美味》中，不仅介绍了中国各地的特色小吃，还记录了他在欧洲所尝所感。易中天先生的《闲话中国人》介绍了中国的餐桌文化，史料丰富，文字风趣却又发人深省。尔文•戈夫曼的《跨文化交际》提到，“不同文化背景的人事如何进行情感、思|想和信息的交流，分析了跨文化交际中会涉及到的种种问题，还讲述了文化和交流之间的关系，对跨文化研究具有很强的使用价值。”蔡玳燕女士在《餐桌上的德意志》一书中详细介绍了德国饮食文化的特点以及地区差异、德国饮食文化与的德国民族性格间的关联，通过饮食文化来了解德意志民族。桂乾元先生的《德国风情》介绍了德国人的日常饮食用餐、待客礼仪以及节日习俗。本选题通过对众多著作的研读分析，总结了中德两国饮食文化各自的内涵和特点，比如饮食历史的发展和饮食的地域性分布；也详尽地介绍了中德两国在饮食文化的饮食内容、饮食观念、进餐方式以及饮食习惯各方面的差异|，并且多方面地分析其产生差异的原因，如两国地理位置的差异、思想文化背景的差异。饮食文化是一个国家文化的一部分，亦是民族性格和精神的缩影，本文旨在促进两国人民对彼此国家饮食文化的了解，消除因文化差