饮料等食品中常用防腐剂的高效液相色谱测定法523 (2)

目录目录………………………………………………………………1摘要………………………………………………………………1中文摘要…………………………………………………1英文摘要…………………………………………………11引言………………………………………………………………21.1食品添加剂………………………………………………21.2色谱理论技术……………………………………………31.21定义…………………………………………………………31.22高效液相色谱………………………………………………32试验………………………………………|………………………32.11仪器……………………………………………………42.12试剂……………………………………………………42.21色谱条件的选择………………………………………42.211检测波长的选择………………………………………42.212流动相及流速的选择…………………………………42.213样品前处理条件的选择………………………………42.22线性关系和检测…………………………………………42.23回收率试验………………………………………………42.24实际样测…………………………………………………42.2|5结论………………………………………………………43参考文献……………………………………………………………5

1饮料等食品中常用防腐剂的测定方法——液相色谱检测方法化学科学学院04级材料化学张国涛指导老师刘二东摘要:[目的]建立一种适用于食品中对羟基苯甲酸酯类防腐剂进行测定的方法。[方法]使用带二极管阵列检测器的液相色谱仪进行分离检测。[结果]前处理方法简单易行,应用二极管阵列检测器能有效提高定性的可靠性和定量的准确性。该方法精密度、准确度与相关系数均符合《全国卫生防疫工作规范》国家相关的要求[1]。关键词食品添加剂；|高效液相色谱；苯甲酸；山梨酸；对羟基苯甲酸酯类防腐剂TheDeterminationofPreservativeCommonlyUsedinFood--LiquidChromatographyDetectionMethodStudentmajoringinMaterialsChemistryZhangguotaoTutorLiuerdongAbstract[Objective]Toestablishasimpleandsensitivemethodfordeterminingparabens.[Methods]High|PerformanceLiquidChromatography(HPLC)withDiodeArrayDetector(DAD)wasusedforseparationanddetermination.[Results]Pre-treatmentwaseasytoconduct,theapplicationofDADcaneffectivelyimprovetheliabilityandaccuracyofdetection.Theprecision,accuracyandrelevantcoefficientsall|accordwiththedemandof"NationalCriteriaforHygienicAnti-epidemicWork".KeywordsFoodadditives;HPLC;acid;sorbicacid;hydroxyacidesterofpreservatives1引言防腐剂是一类重要的食品添加剂，它延长了食品的贮存期和货架期，防止了有毒微生物的危害，对食品工业的发展发挥了巨大的作用。但是它在促进食品工业发展的同时，也在食品安全方面产生了巨大的隐患，影响了人们的身体健康。为解决这一问题，首先我们应当|了解什么是添加剂，哪些是常用的添加剂，以及怎样准确测量添加剂的种类和含量[2]。1.1食品添加剂食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。它可以提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，并且便于食品加工和提高原料利用率[3]。防腐剂是一类重要的食品添加剂。食品的营养丰富，极易受微生物污染而腐败变质,为了保证食品的食用安全性，人们采用了许多方法来保藏食品，如盐渍、罐藏、冷藏等。在一定条件下，配合使用防腐剂作为保藏的辅助手段，|对防止食品的腐败有显著的效果，因而防腐剂在食品工业中广泛被使用。按照防腐剂抗微生物的作用性质，可将其大致分为具有杀菌作用的杀菌剂和具有抑菌作用的抑菌剂。杀菌或抑菌，并无绝对界限，不

2易区分。同一物质，浓度高时可杀菌，而浓度低时只能抑菌；作用时间长可杀菌，作用时间短则只能抑菌。另外，由于各种微生物性质的不同，同一物质对一种微生物具有杀菌作用，而对另一种微生物可能仅有抑菌作用。常用的防腐剂有醋酸、乳酸、苯甲酸和山梨酸等，对细菌、真菌均有抑制作用。1.2色谱基础理论和技术食品添加剂能防止食物腐败变质，但是过量的食品添加剂将|影响人们的身体健康，这就需要我们能够准确测量食品中添加剂的含量。现在我们一般采用色谱分析的方法进行分析测量。1.21定义色谱法或色谱学（chromatomatography），又称为色层法或层析法，是一种物理化学分离和分析方法。它是基于混合物各组分在体系中两相的物理、化学性能的差异（如吸附、分配差异等）而进行分离和分析的方法。色谱法体系中的两相作相对运动时，通常其中一个相是固定不动的，称为固定相;另一相是移动的,称为流动相。在色谱分析过程中，物质的迁移速度取决于它们与固定相和流动相的相对作用力。溶质和两相的吸引力是分子|间的作用力，包括色散力、诱导效应、场间效应、氢键力和路易斯酸碱相互作用。对于离子，还有离子间的静电吸引力。被较强吸引在固定相上的溶质相对滞后于较强吸引在流动相中的溶质，随着移动的反复进行与多次分配，使混合物中的各组分得到分离。最近三十年来，各种色谱方法，如气相色谱、高效液相色谱、薄层