感官检验的方法

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发布时间:2023-03-03 00:07:28

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感官检验的方法 食品感官检验的方法分为分析型感官检验和嗜好型感官检验两种: 分析型感官检验——把人的感觉作为测定仪器,测定食品的特性或差别的方法。比如:检验酒的杂味,判断用多少人造肉代替香肠中的动物肉人们才能识别出它们之间的差别,评定各种食品的外观、香味食感等特性都属于分析型感官检验。 嗜好型感官检验——根据消费者的嗜好程度评定食品特性的方法。比如:饮料的甜度怎 样算最好,电冰 箱颜色怎样最好等。 弄清感官检验的目的,分清是利用人的感觉测定物质的特性(分析型)还是通过物质来测定人们嗜

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发布者:巴士用户.

上传时间:2023-03-28 21:49:57

认证主体:巴****(个人认证)

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