灭菌乳和乳饮料的QS认证手册

******奶业科技服务有限公司 质量管理手册   二00年月日       目录任命书…………………………………………………………………1关于公布《质量管理手册》的决定…………………………………2

1一、质量方针…………………………………………………………3二、质量目标…………………………………………………………4三、组织构构图………………………………………………………5四、质量职责…………………………………………………………6（一）经理职责………………………………………………………6（二）生产副经理职责…………………………………………|……6（三）经营副经理职责………………………………………………7（四）生产科职责……………………………………………………7（五）质检科职责……………………………………………………8（六）销售科职责……………………………………………………8（七）生产科长职责…………………………………………………9

2（八）质检科长职责…………………………………………………10（九）销售科长职责…………………………………………………10（十）化验员职责……………………………………………………11（十一）质检员职责…………………………………………………11（十|二）操作工职责…………………………………………………11（十三）维修工职责…………………………………………………12（十四）仓库保管员职责……………………………………………12五、  管理制度…………………………………………………………13（一）生产设备管理制度……………………………………………13（二）采购质量管理制度……………………………………………14（三）文件管理制度…………………………………………………14

3（四）人员培训管理制度……………………………………………15（五）检验管理制度…………………………………………………15|（六）检验设备管理制度……………………………………………18（七）不合格管理办法………………………………………………18（八）质量责任制考核办法…………………………………………19（九）生产过程管理与考核制度……………………………………20（十）仓库管理制度………………………………………………22（十一）原（辅）材料验收细则……………………………………22六、灭菌乳生产过程工艺文件………………………………………26（一）关键质量控制环节和易发生问题质量事项的控制…………26（二）操作规程………………………………………………………27

41|、原料验收操作规程……………………………………………272、预处理操作规程………………………………………………283、标准化操作规程………………………………………………284、超高温灭菌操作规程…………………………………………285、无菌罐装操作规程…………………………………………306、设施、工具、容器的清洗操作规程…………………………317、操作人员卫生管理及车间环境卫生的控制…………………33七、含乳饮料生产过程工艺文件……………………………………35（一）关键质量控制环节和易发生问题事项的控制………………35（二）操作规程…………|……………………………………………36 附录：

5一、厂区分布………………………………………………………39二、安全管理制度…………………………………………………40三、各岗位人员能力准则…………………………………………40四、产品防护准则…………………………………………………42五、车辆管理制度…………………………………………………43六、车辆保养、大修制度…………………………………………43      任命书  为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定、任命：

6***担任本公司生产副经理兼质量负责人：副经理兼质量|负责人具有以下职责和权限：贯彻有关法律法规和规章，制定并实施公司的质量方针、质量目标：负责公司质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件，各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作计划和质量改进的要求。  经理：二00年月日    关于公布《质量管理手册》的决定 各科室、车间：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”

7是我们厂的质量方针，通过对产品质量保证体系的建立，对产品做出公正的、科学的、准确的评价，保护消费者的利益，促|进产品质量的提高，为保证这一任务的完成，确保产品质量，本厂特制度《质量管理手册》。《质量管理手册》汇集了本厂的质量要求，各部门职责，各基管理规章制度和各工序的操作规程，对影响产品质量和各种因素进行了有效控制，是保证质量工作的重要手段，是开展各项质量活动的纲领性文件，现予以公布，望全体人员遵照执行。   经理：  二00年月日      一、质量方针 （一）质量方针：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”。

8（二）本公司在制定质量方针时应确保：1、与本公司企业宗旨“敬业、勤奋、求实、创新”相适应。2、信守对顾客的保证与承|诺，以国家法律法规为准则，以标准为判断依据，以手册为行动指南，竭诚为顾客提供优质服务。3、质量方针应提供制定和评审质量目标的框架。4、在全公司内部传达、沟通，使全体员工理解和执行。5、加强机构内部质量管理，增强人员质量意识和业务素质，持续改进工作，不断提高本公司的信誉度和权威性。6、对方针和持续适宜性进行评审和修订，以适应不断变化的内外环境。7、质量方针由经理批准发布，修订后应重新批准发布。   经理：二00年月日    二、质量目标 

9经理组织并策划在本公司质量方针的框架下制定本公司的质量目标，并把质量目标进行分解至各部门，确立各部门|的质量目标。质量目标是可测量或考核的。本公司组织定期对质量目标进行考核评审，保证质量目标的适应性。质量目