以超市为中心的农产品供应链流通成本研究

以超市为中心的农产品供应链流通成本研究　　《经济研究参考》2007年第26期　　一、国内外农产品零售渠道的趋势分析　　在世界范围内的农产品零售业领域，超市化运动已经掀起了一场革命。因为现代化的连锁模式可以为消费者提供低价格、高便利、高品质和安全的农产品。在世界各国，农产品，包括生鲜和加工产品，进入超市的比率正在迅速增长。例如，2005年亚太地区农产品零售额为1.8万亿美元，其中经由超市销售的农产品达到1.35万亿美元，占农产品零售总额的75%，通过传统的商店和农贸市场销售的只占0.45万亿美元，只|占25%。　　尽管我国超市起步的时间相对较晚，超市销售的农产品还不到农产品零售总额的15%。但是中国居民收入增长、大规模的城市化(房地产业的迅速发展，城市郊区化，农村小城镇建设等)、超市提供了良好的购物环境、外资超市的进入、超市本身迅速扩大规模以及政府的积极政策等为超市的发展提供了新的空间。所以超市逐渐地取代传统的农产品零售商店和农贸市场已经成为一种发展趋势。预计到2012年经由超市销售的农产品占农产品零售总额的比例可能增加到50%，所以超市的零售物流也日益成为“引导我国农民走向现代化的火车头”。|　　超市发展有许多重要的意义：(1)有助于降低农产品流通成本，可以通过规模采购，优化采购渠道，减少工作人员，增加食品的新鲜度和降低缩水率等减少采购和流通成本。(2)能够加快新品种农产品投入市场速度。(3)能够提高农产品品质和安全性，在传统农贸市场，小商贩可以随便移动，容易逃脱食品安全的检查和监督。而企业信誉是超市成败的关键，从超市本身的经营目标出发，供应商为拥有“绿色”、“无公害”等农产品，往往有质量保证的生鲜商品生产基地，加之内部管理比较完善，可以保证农产品的质量。(4)超市培养了一大批农产品供|应商。(5)超市改变了消费者的饮食习惯，引进了新的生产技术和经营管理理念，超市也为农业部门的发展提供了新的机遇。　　二、农产品进入超市和农贸市场的流通渠道比较分析　　目前我国存在着两条农产品的流通渠道，一条是由分散的小规模农户、产地批发商、消费地批发商和小商贩组成的传统的农产品流通渠道；另一条是由合同农户、农产品供应商的直属农场、农产品供应商和超市组成的现代化农产品流通渠道。　　传统的农产品流通渠道是农产品在该流通渠道上经由从农户到销地批发市场和从销地批发市场到消费者两个环节。销地批发市场的农产品|，除了少部分直接销售给消费者外，绝大部分农产品再通过农贸市场及路边小摊贩销售给消费者(见图1)。

1　　其优点是：(1)农产品购销由以计划经济为主转变为以市场经济为主，把农产品生产、流通纳入到市场经济的大系统中，充分调动了各经济主体的生产、销售积极性。(2)放开了农产品的集市贸易，开放了城市农产品市场，出现了国家、集体和个人一齐上的生动局面。(3)在一些中心城市、交通枢纽、生产基地建立了一批农副产品批发市场和贸易中心，初步形成了农副产品市场网络体系。(4)由于批发市场在数量上、农产品成交量上的迅速|增加，把小规模农户的生产同市场需求连接起来，吸纳了大量劳动力。　　其缺点是：(1)农产品经过多次集散，难以对它们溯源，一旦出现安全和质量问题无法找到出事源头。(2)农产品在从生产者到零售商之间的流通过程中，经过多次装车和卸车，增加了被污染的几率，损耗巨大。(3)限制了运输半径和交易时间。(4)交易方式和交易手段落后。(5)组织化和集约化程度偏低，传统的农产品流通渠道损耗大，无效物流费用高，很难满足需求的多元化、及时性和便利性，难以“支持”安全、优质农产品的生产和流通。　　那么现代化的农产品流通渠道|是怎样的呢?现代化的农产品流通渠道是指以超市为终端的农产品流通渠道。农产品经由超市到达最终消费者的各个流通环节(见图2)。　　超市的发展正在改变我国传统的农产品生产、流通和消费模式。目前，我国超市销售的生鲜农产品主要有三种不同的采购模式，它们代表超市向农产品供应链上游延伸的不同程度。第一种模式是超市采用供应商供货形式；第二种模式是超市直接从批发市场采购；第三种模式是超市直接上农产品产地采购。超市农产品配送模式有：第一种模式是通过供应商配送(见图3)，第二种模式是全部或部分农产品经由超市配送中心配送|(见图4)。显然，超市配送中心的网络路径要优于供应商配送，超市配送中心是更加有效率的配送模式。

2　　我国超市在20世纪90年代以后，开始逐渐涉足生鲜农产品领域。超市销售农产品有两种主要的模式：一种是自营，指超市买断供应商的农产品，然后按照自己的意志决定在商场销售，对销售的农产品进行统一管理；另一种是联营，指超市与供应商共同管理和销售农产品，一般情况是在超市商场内划出一块场地让供应商或者经销商销售他们的产品，超市对产品价格规定最高限价。　　综观生鲜农产品采购的发展变化过程，可以看出，在我国生鲜农产|品供应商的发展是与超市的发展密不可分的。供应商的发展过程第一阶段是超市供应商即为传统批发商，第二阶段是超市与供应商开始建立起合作联盟关系。　　从供应商的产品来源来看，供应商产品种类不同，产品来源渠道也有差异。供应商农产品的来源渠道主要有：批发市场、合同农户(养殖场)、供应商自有基地、进口和其他合作单位(包括农产品产地批发商、中间商、经纪人)。　　从供应商的农产品销售渠道看，供应商采购的农产品，除了供应超市外，还要销往批发市场、机关单位(包括学校、医院等)、其他供应商(主要指批发商、农贸市场的小摊贩|等)和出口等。　　三、进入超市的农产品流通费用分析　　

3农产品流通费用涉及商流、物流、资金流和信息流等多项内容，提高农产品流通中的商流、物流、资金流的效率和建立更加完善的信息体系，是降低流通费用的有效途径之一。优化农产品的供应链，减少中间流通环节，降低流通过程中的交易费用，也能达到同样的效果。农产品流通费用，是指流通企业或者个体生产者和流通业者在组织农产品流通过程中所耗费的各种活劳动和物化劳动的货币表现。它是实现农产品从生产领域到消费领域的转移，保证购销业务活动顺利进行必不可