猪饲粮蛋能比的研究进展 (2)

猪饲粮蛋能比的研究进展任何动物的生长都离不开蛋白质和能量。当然，其比例关系与动物的生长时期是有关系的。畜禽饲料的能量和蛋白质营养并不是孤立的，二者之间存在必然的联系。当日粮蛋白质和能量保持适当的比例关系时，畜禽生长最快，饲料转化率最高，猪增重最明显；当蛋白能量比例不当会影响物质利用效率并导致营养障碍。实践证明：由于蛋白质的热消耗较高，蛋白质供给量高时，能量利用率会下降：相反蛋白质不足能量利用率也会下降。因此，为保证能量利用率的提高和避免饲粮蛋白质的浪费，饲粮中适宜能量蛋白比的选择成为饲料企业和养殖业所关注的问题。（参照动物营养学课本十一章各类营养物质之间的关系）1能量蛋白比的概念发展起初，蛋|白质营养水平有几种方法表示，即：蛋白质水平、蛋白质浓度、营养比，后来人们提出“能量蛋白比”作为蛋白质营养水平的衡量方法之一，有时简称“能蛋比”或“能朊比”（CaloricProteinRatio），即：能量蛋白比=代谢能或净能耗(KJ/kg)/粗蛋白质(％)。（能蛋比越小则蛋白营养水平越高，反之，此值越大则蛋白营养水平越低。）但在实践应用中，以能蛋比表示蛋白营养水平的方法有悖于人们的日常习惯，，用起来不便。人们鉴于在营养科学和畜禽饲养实践中，蛋白营养水平是重要参数之一，又从科学和实用统一角度加以确切规定，从而使该参数既可反映蛋白营养水平的科学涵义，又能符合人们日常习惯。蛋白营养水平=粗蛋白质|(CP)(g/kg)/代谢能(ME)(或其它形态能)(Mcakg)即所谓的蛋能比，其具体涵义是：每单位重量（kg）饲料或日粮中粗蛋白质克数（或含量）与代谢能（或其它形态能）的兆卡数（兆焦数）。简言之，能蛋比就是饲料或日粮中每兆卡能量所对应的粗蛋白质克数。现在的能蛋比或蛋能比，已不仅仅是描述日粮中蛋白质的水平，还可以反映饲粮中能量与蛋白质的平衡程度。2猪饲粮蛋能比在猪的养殖中的作用2.1能蛋比与猪的健康研究表明，在高温条件下，随着能量与赖氨酸水平的上升CK(肌酸磷酸激酶，反映机体的热应激)活性明显下降(P<0.05)，从而缓解热应激对动物血液指标的影响。在持续高温期生长肥育猪采食高能量和赖氨酸|水平饲料后，免疫球蛋白M（IgM）含量显著增加，免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G(IgG)以及淋巴细胞比例也有一定的改善，说明在高营养水平条件下机体的免疫功能有一定提高。断奶仔猪的腹泻率随着日粮粗蛋白水平的升高而升高，日粮蛋白质含量增加引起仔猪腹泻的报道很多，低蛋白水平日粮有利于降低断奶仔猪腹泻率。目前，生产中为了减少仔猪腹泻，多在断奶仔猪日粮中采用低蛋白，蛋白含量为18%左右2.2能蛋比与猪的性能

1当饲粮中的能量蛋白比选择不合适，即蛋白质含量和能量水平不平衡时，机体的正常代谢将受阻，从而影响动物的生产性能。研究表明，饲料中蛋白质水平必须与能量浓度保持一个特定的比例，因为能量蛋白比影响|饲料利用率和动物生长。断奶仔猪的生产性能并非是相应的线性增长，而是呈曲线变化。试验中仔猪的生产性能表现出随粗蛋白水平先升后降的规律。上述研究结果表明，合理的能量蛋白比对于提高动物的生产性能，降低饲料成本是必须的。2.3能蛋比与猪的猪肉品质对于猪来说，肉品质的好坏直接影响其经济价值的高低。影响肉品质的因素很多，如营养因素、遗传因素、应激因素等。营养因素中的日粮能量蛋白比是一个重要的方面，它能调节脂肪沉积。如果能量增加，蛋白水平相应下降，即能蛋比增大，则体脂沉积量增加。有研究表明，生长肥育猪饲喂消化能为12.54MJ/kg，蛋白质含量分别为16.5%、14.5%和12.5%的日粮时，蛋白含量为1|6.5%的日粮可显著提高瘦肉率和眼肌面积（P<0.05），但日粮蛋白含量对屠宰性能的其他指标均无显著影响。生长肥育猪饲喂消化能为12.96MJ/kg，蛋白质含量分别为16.5%、15%、13%和12.5%的日粮时，瘦肉率和眼肌面积有随日粮蛋白质含量降低而减少的趋势，其中日粮蛋白含量为16.5%时，可显著提高瘦肉率和眼肌面积。日粮蛋白含量为15%和16.5%时，对猪的屠宰性能无显著影响。2.4能蛋比与猪的机体代谢能量蛋白比对动物体内的一些生化指标有重要影响。杨彩梅对断奶仔猪的研究表明，采用不同能量蛋白水平对断奶仔猪的血清总蛋白和碱性磷酸酶的含量无明显影响（P>0.05），但对尿素氮（SUN）、|血清胃泌素（Gas）、皮质醇（Cor）影响显著（P<0.05）。对三碘甲状腺原氨酸（T3）和甲状腺素（T4）的影响不显著。SUN浓度可以比较准确地反映动物体内蛋白质代谢和氨基酸之间的平衡状况，代谢平衡良好时SUN浓度下降，在本研究中，生长速度较快的实验组SUN的含量显著低于生长速度较慢的实验组，Gas、Cor、T3和T4是与生长密切相关的激素。Gas作为一种局部激素，对于调控胃壁细胞的泌酸功能具有重要作用，特别是对消化系统尚未发育完善的断奶仔猪，它还能促进胃肠黏膜和胰腺组织的蛋白质合成。本试验中高能高蛋白组Gas显著高于低能低蛋白组，其因可能是由于高能高蛋白日粮增强了对胃壁的机械刺激和化学刺|激，从而促进了Gas的分泌。2.5能蛋比与猪的繁殖

2能量蛋白比与动物的繁殖性能是息息相关的。对哺乳母猪的研究表明随着营养水平的提高，乳固形物、乳蛋白、乳脂肪含量有上升的趋势。日粮赖氨酸与粗蛋白比例对第21d的乳中蛋白质、乳脂、固形物含量无显著影响（P>0.05）。乳中干物质、总蛋白、脂肪含量不同日粮粗蛋白质处理间差异不显著，表明日粮粗蛋白水平的提高并未引起乳成分的相应变化。脂肪和蛋白的摄入量对乳蛋白含量具有相互作用，在低脂肪日粮的条件下，乳蛋白含量随着蛋白含量摄入的减少而减少；而在高脂肪日粮（高能量水平）的条件下，没有此影响。周响艳等研究了日粮蛋白能量水平对大约克母猪繁殖性能的影响，发现妊|娠日粮蛋白能量水平对窝产仔数影响较大（P<0.05），高能高蛋白试验组窝产仔数最多。窝重和窝日增重随日粮蛋白能量水平的提高而提高，妊娠和哺乳日粮的蛋白能量水平对各阶段的窝日增重影响显著（P<0.05）。但妊娠和哺乳日