食品安全、质量监督程序及留样规定

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发布时间:2023-02-28 17:49:44

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资源描述:

食品安全、质量监督程序及留样规定 1、食堂内验收程序 ① 蔬菜类原料、副食原料(含调料)、主食原料(含辅料)的卫生情况,分 别由切配主管、烹制主管和主食主管与库管共同检验。原料验收实行“一票否决 制”,两人中有一人认为原料不符合卫生要求,即不准入库。 ② 验收人员必须通过视觉、听觉、味觉、嗅觉等感官检查方法对原料的卫生 情况进行检查,并查看原料与索取的检验或检疫报告是否一致。食品原料必须符 合下列卫生安全要求,方可视为合格品: (1)无腐败变质、霉变生虫、污秽不洁现象; (2)无掺假掺

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发布者:巴士用户684922

上传时间:2023-04-02 07:48:37

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