超市连锁-超市卖场营运部培训教材-蔬菜管理培训(PPT 54页)

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发布时间:2021-10-12 09:47:44

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资源描述:

培训讲师:LOUIS.L 培训部门:营运部 来自资料搜索网(www.3722.cn) 海量资料下载 目 录 一、蔬菜的分类; 二、蔬菜保鲜方法; 三、蔬菜的上架标准; 四、蔬菜的质量标准和验收标准; 五、蔬菜的陈列方法 六、岗位工作内容 七、蔬菜区卫生标准 一、蔬菜的分类 按食用器官分类法,可将蔬菜分以下类: 1、根菜类 肉质根萝卜类:胡萝卜、白萝卜、芜菁、根甜菜等 块根薯类:红薯、山薯、怀山、牛蒡、粉葛等 2、茎菜类 地下茎类:马铃薯、生姜、莲藕、芋头、百合等 地上茎类:莴笋、竹

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