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皖南医学院本科生毕业设计（论文）-综述黄酮类提取物抗氧化研究进展2018届本科生毕业设计（综述）题目：黄酮类提取物抗氧化研究进展所在系药学系所学专业制药工程年级、班级2014级1班学号XXX完成人姓名XXX指导教师姓名XXX第11页共9页

1皖南医学院本科生毕业设计（论文）-综述黄酮类提取物抗氧化研究进展2018年04月08日第11页共9页

2皖南医学院本科生毕业设计（论文）-综述黄酮类提取物抗氧化研究进展黄酮类提取物抗氧化研究进展摘要黄酮类化合物（Flavonoid)是广泛存在于植物界的一大类多酚类化合物，多以甙类形式存在，也有一部分以游离形式存在。这类化合物在食物中有|广泛的来源，具有极多的生物学作用。据统计,目前已分离出的黄酮类类化合物已超过4000种,为天然酚类化合物之首[1]。关键词：黄酮类；抗氧化；进展ResearchprogressofflavonoidantioxidantAbstractFlavonoids(Flavonoid)areaclassofpolyphenoliccompoundswidelyexistinginplants,mostlyexistinglycosideform,thereisalsoapartofpresentinafreeform.The第11页共9页

3皖南医学院本科生毕业设计（论文）-综述|黄酮类提取物抗氧化研究进展compoundshaveawiderangeofsourcesinthefood,hasabiologicaleffect.Accordingtostatistics,flavonoidcompoundshavebeenisolatedhasmorethan4000species,isanaturalphenoliccompoundsofthefirst[1].Keywords:flavonoids;antioxidant;progress1黄酮类化合物的结构黄酮类化合物主要是指基本母核为2-苯基色原酮(2-phenyl-chromone)类化|合物,目前泛指两个具有酚羟基的芳香环(A环和B环)通过中央三碳链相互作用连接而成的一系列化合物,其基本骨架具有C6-C3-C6。其中C3部分可以是脂链，或与C6部分形成六元或五元环,泛指2个苯环（A环与B环)通过中央三碳链相互连接而成的一系列化合物［2]。2黄酮类化合物分类一般黄酮类化合物主要是以六元C环的氧化状况和B环所连接的位置不同为依据进行分类,可以分为黄酮(flavone)及黄酮醇（flavonol)类,如芦丁、槲皮素;二氢黄酮(flavonone)及二氢黄酮醇(flavanonol)类,如陈皮苷;异黄酮(isoflavone)及异黄酮醇(isoflavonol)|类,如葛根素;黄烷醇(flavanol)类,如儿茶素;花色素(anthocyanidins)类,如飞燕草素;双黄酮(biflavonoids)类,如银杏素;查耳酮(chalcones)类,如红花苷。另外,还有一些其他类型的类黄酮,如香豆素(coumarins)等。类黄酮可以是配基和糖苷型(环上携有一个或多个糖基),也可以是甲脂衍生物。黄酮醇以及黄酮化合物是最为常见的类黄酮,而黄烷酮、黄烷醇类(儿茶酚)、二氢黄酮以及二氢查尔酮类化合物被认为是一类微量类黄酮,因为后者在自然界分布相对有限。其中,槲皮素(quercerin)是研究最为透彻的一种类黄酮[3]。3黄酮类化合物的理化|性质第11页共9页

4皖南医学院本科生毕业设计（论文）-综述黄酮类提取物抗氧化研究进展黄酮类化合物多为结晶性固体，少数为无定型粉末。黄酮类化合物的颜色与分子中存在的交叉共轭体系及助色团（-OH、-CH3）等的类型、数目及取代位置有关。一般来说，黄酮、黄酮醇及其苷类多呈灰黄至黄色，查尔酮为黄色至橙黄色，而二氢黄酮、二氢黄酮醇、异黄酮类等因不存在共轭体系或共轭很少，故不显色。花色素及其苷元的颜色，因pH的不同而变，一般呈红（pH<7）、紫（7<8.5）、蓝（PH>8.5）等颜色。黄酮苷元一般难溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂，易溶于稀碱液。黄酮类化合物|的羟基糖苷化后，水溶性相应加大，而在有机溶剂中的溶解度相应减少。黄酮苷一般易溶于水、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、吡啶等溶剂，难溶于乙醚、三氯甲烷、苯等有机溶剂。黄酮类化合物因分子中多有酚羟基而呈酸性，故可溶于碱性水溶液、吡啶、甲酰胺及二甲基甲酰胺中。有些黄酮类化合物在紫外光（254nm或365nm）下呈不同颜色的荧光，氨蒸汽或碳酸钠溶液处理后荧光更为明显。多数黄酮类化合物可与铝盐、镁盐、铅盐或锆盐生成有色的络合物。4黄酮类化合物的药理活性和价值黄酮类化合物分布广泛，具有多种生物活性。心血管系统活性：不少治疗冠心病有效的中成药均含黄酮类化合物，研究发现芦丁、槲皮素、葛根素以及人工|合成的立可定（recordil）等均有明显的扩冠作用；槲皮素、芦丁、金丝桃苷、葛根素、灯盏花素、葛根总黄酮、银杏叶总黄酮对缺血性脑损伤有保护作用；金丝桃苷、水飞蓟素、木犀草素、沙棘总黄酮对心肌缺血性损伤有保护作用；银杏叶总黄酮、葛根素、大豆苷元等对心肌缺氧性损伤有明显保护作用。此外，沙棘总黄酮、苦参总黄酮、甘草黄酮（主要为甘草素和异甘草素）具有抗心律失常作用。抗菌及抗病毒活性：木犀草素、黄岑苷、黄岑素等均有一定的抗菌作用；槲皮素、二氢槲皮素、桑色素、山柰酚等具有抗病毒作用；从菊花、獐牙菜中分离得到的黄酮单体对HIV病毒有较强抑制作用，大豆苷元、染料木素、鸡豆黄素A对HIV|病毒也有一定抑制作用。抗肿瘤活性：第11页共9页

5皖南医学院本科生毕业设计（论文）-综述黄酮类提取物抗氧化研究进展黄酮类化合物的抗肿瘤机制多种多样，如槲皮素的抗肿瘤活性与其抗氧化作用、抑制相关酶的活性、降低肿瘤细胞耐药性、诱导肿瘤细胞凋亡及雌激素样作用等有关；水飞蓟素的抗肿瘤活性与其抗氧化作用、抑制相关酶活性、诱导细胞周期阻滞等有关。抗氧化自由基活性：大多数黄酮类化合物均