食源性疾病流行学复习大纲docgzip

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发布时间:2022-12-15 17:59:20

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资源描述:

食源性疾病流行学复习大纲 1.食源性疾病:通过摄食方式进入人体内各种致病因子引起的通常具有感染或中毒性质的一类疾病。 2.食源性疾病的基本要素:(1)携带和传播病原物质的媒介——食物;(2)致病因子——食物中的病原体或其毒素;(3)临床特征——急性中毒性或急性感染两种表现 3.食源性流行病学研究的主要内容:(1)病原学研究,内容涉及食源性病原体(微生物和寄生虫)的形态结构、分类鉴定、生理生化、营养、遗传变异以及种群间相互关系;(2)生态学研究,利用微生物和寄生虫生态学原理,研究各类食品的生

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发布者:巴士用户..

上传时间:2023-01-04 20:14:40

认证主体:巴*****(个人认证)

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