厨房卫生管理标准

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发布时间:2022-10-06 14:57:23

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资源描述:

一、厨工个人卫生   1) 讲究个人卫生,衣着干净整洁,不留长发、长指甲,不留胡须,勤洗头洗澡换衣,不得戴歪帽,斜穿衣或不扣钮扣;  2) 制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;  3) 工作时间穿好工衣,戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套;  4) 不得在厨房、餐厅工作间内吸烟,随地吐痰,在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品;  5) 发现自己染病须及时报告,暂停工作。 二、食品卫生  1) 蔬菜一般当天购进当天食用,不得放置两天以上,发现变质立即丢弃处理; 

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发布者:巴士用户..

上传时间:2022-10-07 09:13:12

认证主体:巴*****(个人认证)

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