营养、食品与健康大纲重点

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发布时间:2022-09-20 08:54:29

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资源描述:

《营养、食品与健康》 绪论 营养:生物从外界摄入食物,在体内经过消化、吸收、代谢以满足其自身生理功能和从事各种活动需要的必要生物学过程。 营养素:人类通过摄入食物获得其生理和生活必须的各种营养成分。(六)蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水 食物三大功能:生理、心理、社会 营养素三大功能:提供能量、构建机体和修复组织、调节代谢 第一章 基础营养 蛋白质的生理功能:构建机体和修复组织;构成体内重要化合物;供给能量 氮平衡*(NB)、分类及意义:反应机体摄入氮与排出氮的

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发布者:巴士用户1365dj

上传时间:2022-10-07 09:52:24

认证主体:巴*********(个人认证)

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