挤压膨化食品的生产(修)

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发布时间:2022-09-16 00:53:25

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资源描述:

挤压膨化食品的生产 1、膨化食品: 谷物或蛋白质等原料经加工后体积膨胀许多倍,内部组织成为多孔、疏松的海绵状结构的食品。 食品膨化的方法: 第一节 概述 一、挤压与膨化食品 急热使水分急速气化 膨化 高压加热中突然降压 2、挤压食品: 食品物料在压力作用下,定向地通过一个模板,连续成形地制成的熟或半熟、膨化或非膨化食品,称为“挤压食品”。 3、挤压膨化食品: 利用挤压作用,一次性完成原料的熟化、破碎、杀菌、预干燥和膨化成型等工艺制成的食品 第一节 概述 4、挤压食品与膨

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发布者:巴士用户..

上传时间:2022-09-16 00:55:25

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